è arrivato il Prugnolo

Questa è la ricetta che usiamo noi per fare poco più di un litro di rosolio:

Ingredienti:

500 g di prugnoli

500 ml di alcol puro (95%)

750 ml di acqua

300 g di zucchero

Preparazione:

Lavate bene i prugnoli e poi asciugateli con delicatezza.

Trasferite le bacche in un recipiente che si possa chiudere bene e con la bocca abbastanza grande per fare poi anche uscire le bacche, e versate l’alcol. Chiudete bene e lasciate macerare per un mese al buio, muovendo il contenitore di tanto in tanto.

Trascorsi i 30 giorni, preparate uno sciroppo unendo l’acqua e lo zucchero in un tegame e sciogliendo lo zucchero sul fornello, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare bene.

Per unire lo sciroppo e l’estratto alcolico di prugnolo potete versare lo sciroppo nel recipiente con i prugnoli e l’alcol, mescolare bene, e filtrare il tutto con un colino a maglie strette; oppure potete filtrare l’estratto alcolico, unirlo allo sciroppo nel tegame e mescolare bene.

Infine Trasferite il liquore nelle bottiglie. Vi consigliamo di farlo riposare per 24 ore prima di procedere con l’assaggio.

Note:

Con i prugnoli tolti dall’alcol, potete realizzare un ottimo vino aromatizzato. Fateli macerare con 1 l di vino rosso buono, per 20 giorni, e poi filtrare il tutto ed imbottigliare.