Forse non tutti sanno che… le cicorie

C’è un gruppo di verdure che appartengono tutte al gruppo delle cicorie (Famiglia Astralacee, Sottofamiglia Cichorioideae). Noi tutti le mangiamo in stagioni diverse ed in regioni diverse ma crescono tutte con eguale facilità anche nei terreno poveri.

È una pianta molto resistente capace di sopravvivere alle gelature invernali e di cimare nuovamente dopo aver perduto tutte le foglie. Le cicorie, oltre che essere usate in cucina, vengono usate in erboristeria e dalle radici si ottiene un surrogato del caffé.